FESTIVAL DEL
GUSTO DI PRIMAVERA
Dal 10 giugno al 9 luglio 2006
Ristorante
Cascina Lorenza
via
Aldo Moro, 12/14 – Chieve (CR) – tel. 0373 648685
– www.famigliascolari.com - Chiuso:
martedì – giorni della rassegna: venerdì, sabato e domenica
Millefoglie di patate dorate con bocconcini di luccio perca con marmellata di radicchio alla grappa, tartara di
melone con roselline di crudo di Parma e riduzione al
vino rosso
Chitarrine di pasta all’ortica di campo
con ragout di trota, risottino
carnaroli mantecato allo zafferano e asparagi verdi
Scamone di vitello
con cuore di pomodori secchi in mantello di soppressata piccante con verdure di
stagione
Tartelletta di mele al
rosmarino con salsa al Calvados
€
40,00
Ristorante
Il Torchio
via
Boneschi, 26/28/30 – Pizzighettone (CR) – tel. 0372 731525 – Chiuso: mercoledì –
giorni della rassegna: giovedì, venerdì e sabato sera
Anguilla in carpione con crema di
zafferano ed erba cipollina stufata, crostone di pane tiepido con scaglie di provolone Valpadana dolce e verdurine
sminuzzate
Risotto mantecato con dadolata di storione e uvetta passita
Gran frittura di pesce d’acqua dolce:
rane, persico reale, pesce gatto, avannotti di trota Insalatina
di campo tricolore e lamelle di mandorle tostate
Torta sabbiosa con crema al brandy
€
35,00
Locanda
degli Elfi
via
Molini, 21 – Ripalta Arpina (CR) – tel. 0373 258713
– www.locandadeglielfi.it Chiuso: lunedì
sera e martedì – giorni della rassegna: tutti ad esclusione del sabato
Acquadelle carpionate con purea di cipolle al ginepro, carpaccino di
storione al pepe rosa, trota marinata con verdurine
di stagione, bocconcini di pesce gatto su crema di zucchine, analogie sulle
cucine regionali
Risotto al pesce persico
Zuppetta di luccio con
pomodorini accompagnati da crostini all’origano
Interpretazione di fragole
infinite
€
32,00
Ristorante
Al Valentino
via
Manzoni, 27 – Castelnuovo del Zappa – Castelverde (CR) – tel. 0372 427557 – Chiuso: lunedì sera e
martedì – giorni della rassegna: venerdì, sabato e domenica
Culatello
di Zibello, salame cremonese con patè
di fegatini, filetti di pesce gatto in carpione dolce
Risotto
alle ortiche, tortelli di pesce persico saltati all’ortolana
Filetti
di luccio perca dorati accompagnati da julienne di verdure
Schegge
di grana padano con mousse di pere
Sorbetto
alle pesche
Caffè
€
28,00
Osteria
del Presidio
via
XXV Aprile, 32 – Casteldidone (CR) – tel. 0375 310260
– Chiuso: domenica sera e lunedì – giorni della rassegna: tutti
Luccio in salsa con crosta di ceci,
terrina di anguilla con salsa di pomodori freschi e basilico, filetto di pesce
persico in saor di amarene
Risotto ai saltarelli
Scaloppa di storione al forno alle erbe
fini con brunoise di zucchine e melanzane croccanti
all’aceto balsamico
Crema di mascarpone con granitina di fragole
€
30,00
Agriturismo
La Capannina
via
Linari – Solarolo Rainerio
– Loc. San Lorenzo Aroldo – tel. 0375 310191 www.agriturismolacapannina.it
– chiuso: lunedì, martedì, mercoledì, giovedì – giorni della rassegna: venerdì,
sabato e domenica
Insalatina di pesce
persico al riso venere in salsa aromatica, spiedini di fiume ai semi di
finocchio, tronchetti di pesce gatto con verdure in carpione, bocconcini dei
laghetti alla contadina
Cilindretti di patate con dadolata croccante di verdure ai profumi di timo e basilico
Pesciolini e bocconcini di filetto di
pesce gatto fritti con polenta abbrustolita, rane in camicia, sautè di filetto di trota salmonata in sfilaccio delicato
di porri
Semifreddo al fiordilatte
con salsa tiepida di fragole oppure
sorbetto
€
34,00
Osteria
dell’Olmo
via
Dante, 32 – Olmeneta (CR) – tel. 0372 924078 –
Chiuso: lunedì e martedì sera – giorni della rassegna: venerdì, sabato e
domenica
Frittura di avannotti, pesce gatto e
anguilla con polenta abbrustolita
Tagliolini alle zucchine e filetto di
pesce persico
La via del sale – mantecato di merluzzo
con riso venere e filetto di gösa fer
(aringa affumicata)
Bavarese alla frutta
€
30,00
Ristorante
Lido Ariston Sales
via
Isola Provaglio, 8 – Brancere
di Stagno Lombardo (CR) – tel. 0372 57008 – www.lidoaristonsales.it - Chiuso: lunedì sera e martedì – giorni
della rassegna: giovedì, venerdì, sabato a pranzo e domenica
Pesce in carpione, luccio al vapore in salsa cremonese e
polenta, rondelle di anguilla ripiene di verdura con crema di zucchine
Tagliolini di pasta fresca con storione
e verdure dell’orto, maccheroncini al torchio con ragù di pesce di fiume
Filetti di pesce persico dorati,
piccola frittura di fiume con verdura fresca di stagione
Sorbetto al limone oppure dolce
Caffè
€
30,00
Ristorante
Portanova
via
L. Chiodo, 10/12 – Crema – tel. 0373 200315 – www.portanova.biz – Sempre aperto - Giorni della
rassegna: tutti
Luccio in salsa di capperi, valeriana
ed arance all’olio extra-vergine d’oliva, trilogia di polpettine:
pesce gatto, trota, tinca in carpione
dolce
Risotto mantecato con zucchine a julienne e storione affumicato, tagliolini di pasta fresca
con persico – spigola e pomodorini di Pachino
Filetto di storione dorato su letto di
porri brasati al balsamico
Terrina di pesche al prosecco con crema
all’amaretto
€
39,00
Locanda
Il Poeta Contadino
via
per Bordolano – Casalbuttano
- tel. 0374 361335 – Giorno di chiusura: lunedì - Giorni della rassegna: tutti
tranne il giovedì
Filetto di luccio in carpione leggero
con cipolle di Tropea e peperoni rossi in agrodolce
Risotto con bocconcini di storione alle
erbe fini
Terrina di pesce persico e trotella salmonata con insalatine
e panna acidula
Oppure
Scaloppa di storione e trancio di
anguilla alla brace con le sue insalatine
Composta di frutta con gelato al limone
e piccoli frutti rossi
€
30,00
Ristorante
La Sosta
via
Sicardo, 9 – Cremona – tel. 0372 456656 -
- Chiuso: domenica sera e lunedì - giorni della rassegna: tutti
Rane in guazzetto leggero e luccio in
salsa di verdure e capperi con polenta abbrustolita
Tagliolini con anguille e verdure
con zafferano in pistilli
Filetto di storione alle erbe con misticanza di insalatine
primaverili
Bavarese di fragole fresche
€
35,00
Ristorante
Bifi
Località
Rotonda SS 420 – Casalmaggiore (CR) – tel. 0375 201244
- chiuso: domenica sera – giorni della rassegna: lunedì, martedì, mercoledì e
giovedì
Agole (alborelle) fritte
con polenta abbrustolita
Risotto all’anguilla affumicata e pepe
verde, fusilli tre colori al torchio con caponatina
di verdure e tinca
Filetto di trota gratinata alle
mandorle e pistacchi su indivia grigliata
Insalata di fragole fresche e
ghiacciate all’aceto balsamico
Caffè
€
40,00
Locanda
Ca’ Rossa
Via
Giuseppina, 20 – San Giovanni in Croce (CR) – tel. 0375 91069 - chiuso: domenica
sera e lunedì – giorni della rassegna: martedì, mercoledì e giovedì
Scaloppa di storione in carpione
leggero
Zuppetta di gamberi di
fiume con tortino di patate e basilico, risotto con spinacino
fresco, crescenza e aceto balsamico
Luccio in salsa con polentina
morbida
Semifreddo al caffè
Caffè
€
40,00
