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IMPARIAMO AD USARE LA PENTOLA GIUSTA
IL FERRO
LA STORIA
Similmente al rame il ferro puo' considerarsi l’antesignano dei metalli
di cottura.Da sempre impiegato in cucina ultimamente viene adoperato
solo per le fritture. Per tutto il corso della storia il ferro ha
svolto egregiamente il suo compito e suoi ritrovamenti si riscontrano
in ogni epoca dal medioevo ad epoche piu' recenti.
I PREGI• Utilizzato unicamente per cucinare i fritti, avendo
la caratteristica di “scottare” i cibi formando una crosticina
dall’aspetto e dal sapore gradevole.
• Bassissimo costo.
• Completamente riciclabile.
DIFETTI
• Scarsissima conducibilità termica.
• Peso specifico elevato.
• Ha una breve durata nel tempo, arrugginisce.
• Impiego limitato a specifiche preparazioni (fritture).
• Di difficile pulizia.
CONSIGLI UTILI
• Porre molta attenzione a mantenere il recipiente costantemente ricoperto di olio, per evitare che arrugginisca
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