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IMPARIAMO AD USARE LA PENTOLA GIUSTA
LA PADELLA SVASATA ALTA "SALTARE"
La padella svasata alta e' un recipiente in metallo, rotondo, basso,
a sponda curva, munito di manico lungo, che deve essere generalmente
uguale al diametro. La caratteristica vera e' il fatto che il
fondo della padella e' molto piccolo, rendendo così molto ampia la curvatura di raccordo, quasi diritta nel bordo. Questa
caratteristica consente una facile e veloce operazione della cosiddetta
tecnica di cottura del saltare, che consiste nel rigirare gli alimenti
(pasta, riso, verdure) con rapidi movimenti del polso.
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